Измельчение мясных продуктов. Криогенный впрыск

Обычный технологический процесс изготовления колбасы или котлет начинается с получения фарша. В общем-то, несложно: взять мясо и другие составляющие рецепта, измельчить, добавить шпик, соль, пряности, все хорошенько перемешать, 

Оглушение животных перед забоем

Основная задача сельского хозяйства — производство продуктов питания высокого качества в промышленных масштабах. Это означает, что мощность мясоперерабатывающих предприятий растет с каждым годом и ставит перед производителями ряд задач по автоматизации процесса.. 

Птицефабрикам на заметку — углекислый газ повышает прочность скорлупы

Кроме углеводов и белка, птицам нужны так называемые микроэлементы, прежде всего, кальций и фосфор. Пернатые тонко чувствуют наличие этих элементов в корме. 

«Газовые» перспективы упаковки мучных изделий

Мучные изделия, в частности, печенье и сдоба, являются очень интересным выбором для упаковки в модифицированной атмосфере. На сегодняшний день эту технологию широко.. 

Пищевая добавка Е290 (углекислота)

Углекислый, газ как продукт человеческой жизнедеятельности, известен давно. Но

Сыр из углекислоты

Что может быть общего у сыра, сварного шва и рыбок в аквариуме? А если в этот ряд добавить огнетушитель и двигатели авиамоделирования?

Углекислота для изменения рН воды

Все химические реакции в клетках и тканях проходят в водной среде, важным свойством которой является