Технічні гази, такі як азот та вуглекислий газ > допомагають зберегти дуже цінний, стратегічно важливий для будь-якої держави врожай – зерно, крупи та борошно. цього продукту харчових властивостей.
Методи та принципи зберігання одного з найважливіших для людства харчових продуктів – зерна, пройшли довгий історичний шлях. Від видовбаних у камені стародавніх «зерносховищ», теракотових амфор та піфосів, закопаних у сухий пісок до сучасних складів, оснащених надточним обладнанням, що підтримує необхідну температуру та оптимально підібраний для кожного сорту злаків склад газового середовища.
Промислові гази, а саме азот та вуглекислий газ для зберігання круп та зерна почали застосовувати відносно недавно. Причиною цього стало здешевлення процесу одержання технічних газів і, внаслідок цього, значне зростання обсягів їхнього промислового виробництва, що відбулося до середини ХХ століття.
Як зараз використовують технічні гази для зберігання зерна
Зерно є живим продуктом, що дихає. Зволожене зерно, що знаходиться в теплому приміщенні, починає проростати. При цьому змінюється його хімічний склад, що негативно позначається на якості самого зерна та продуктів, що одержуються з нього. Тому для того, щоб найбільш повно зберегти харчові якості врожаю зернових культур протягом тривалого часу потрібно подбати про уповільнення природних біологічних процесів, що відбуваються в них. Найкраще для цього підходить атмосфера інертних газів. Найчастіше для цього застосовують азот та вуглекислий газ.
Так зване «консервування» маси зерна введенням у ній вуглекислого газу можна проводити різними способами. Вуглекислоту у вигляді брикетів сухого льоду легко розташувати у сховищі . Для цього брикети розбивають на невеликі шматочки, які закладаються безпосередньо в масу зерна при заповненні сховища. Чим вищий шар зерна, тим більше шматочків діоксиду вуглецю в нього закладається.
При таненні цієї речовини важкий вуглекислий газ «стікає» вниз, витісняючи дорогою легше повітря з порожнин, що є між зернами. Плюсом цього способу визнається охолодження зернової маси, що надає на неї додаткову консервуючу дію. Істотним мінусом цього є те, що так званий «сухий лід», насправді недостатньо сухий. При таненні цієї речовини відбувається виділення вологи та зволоження зерна навколо шматка вуглекислотного брикету. У свою чергу, присутність води згубно позначається на якості зберігання продукту, зерно починає проростати, не маючи достатньо кисню для дихання. Воно нагрівається, активізуються грибки та мікроби на поверхні зерен та, у щільній масі зерна можуть початися процеси гниття.
Набагато краще працює цей метод у разі заповнення сховища газоподібного, позбавленого водяної пари двоокисом вуглецю. Відсутність у вуглекислому газі водяної пари уберігає зерно від ризику перезволоження. Використання азоту дещо дорожче, але осушуюча здатність цього газу трохи вища, ніж у діоксиду вуглецю. Найчастіше азот або вуглекислий газ вводять у масу зерна із балонів. При цьому здійснюється так зване продування зерна. В результаті такої обробки воно провітрюється та охолоджується.
Використання генераторів газу може виявитися не настільки зручним, як застосування балонів, оскільки вимагає додаткового персоналу. А газ, що отримується таким способом, не завжди має всі необхідні характеристики. Спеціальне підприємство, що реалізує гази, «DP Air Gas» гарантує якість кожної партії газу, що поставляється, і відсутність у ньому небажаних домішок.
Плюси використання газів для зберігання зерна
Газоподібні вуглекислий газ та азот уповільнюють процеси життєдіяльності в закладеному зберігання зерна, що дозволяє зберігати його довше, ніж без застосування технічних газів. Їх використання запобігає перегріву та відволоженню зерномучних продуктів.
Атмосфера інертних газів пригнічує дихання, уповільнюють або припиняють життєдіяльність шкідливих мікроорганізмів та комах – шкідників, личинки яких можуть опинитися в масі зерна, що завантажується на зберігання.
Так зване азотоване повітря, яке застосовується в зерносховищах, містить набагато менше парів води, ніж атмосферне. Тому заповнення азотом зерносховищ надає осушуючу дію на зернові культури, що закладаються в них. Це, у свою чергу, оберігає запас злакових від проростання та перегріву.
Крім того, що не підтримують горіння азот та діоксид вуглецю оберігають зерно та крупи від небезпеки пожеж. Зерновий і борошняний пил, що відрізняється підвищеною пожежною небезпекою, неминуче накопичується в сховищі. При необережному поводженні вона може спричинити вибух. Атмосфера азоту та двоокису вуглецю робить її набагато безпечнішою.
Все частіше застосування «врегульованого газового середовища» для зберігання зерна та продуктів його переробки повністю виправдовує себе. Зниження втрат цінної сировини окупає необхідність спорудження герметичних сховищ та постачання їх технічними газами.
Цікаві факти
Технічні гази зберігають якість зернових продуктів протягом усього шляху. Від поля, на якому вони були вирощені до столу, на який вони подаються у вигляді різноманітних корисних каш, хліба, печива, бісквітних тістечок або здобних булочок. При упаковці цих продуктів пакетики заповнюють азотом чи вуглекислим газом. Це допомагає дуже довго зберігати поживні властивості та свіжість цих продуктів.
Вуглекислий газ у рослинництві використовується не тільки для зберігання зібраного врожаю, але й збільшення продуктивності сільськогосподарських культур. Додаткова кількість цього газу стимулює рослину накопичувати більше поживних речовин. Наприклад, підживлення таких овочевих культур, як огірки, помідори, редиска та інші, дозволяє досягти збільшення врожаю до 55%.
Для кращого збереження зернових продуктів, щоб не стимулювати активне дихання зерна, найчастіше зі сховищ видаляють зайву кількість двоатомного кисню, замінюючи повітря інертними газами на азот і діоксидом вуглецю. Але, триатомна форма кисню – озон надзвичайно важлива у дезінфікуючій обробці зерносховищ. Знищуючи шкідливі мікроорганізми та пригнічуючи життєдіяльність комах шкідників, цей газ має ще й підсушуючу дію на насіння. Обробка озоном позитивно впливає на схожість зерна, призначеного для посівів. Видаляються гнильні та затхлі запахи зі сховища. Досить легка у застосуванні технологія отримання озону з кисню дозволяє позбавитися необхідності застосовувати отрутохімікати.
Провідним підприємством в Україні, до якого можна звернутися щодо придбання технічних газів в Україні, є Компанія «DP Air Gas». Крім азоту та вуглекислого газу, що знаходяться в газоподібному або зрідженому вигляді, до реалізації пропонуються інші технологічні гази та їх суміші. Компанія пропонує послуги з доставки придбаних газів у будь-яку точку на території України.Також проводиться огляд та ремонт оборотного газового обладнання. З більш докладним переліком товарів та послуг, що пропонуються Компанією, можна ознайомитись тут.
