Обычный технологический процесс изготовления колбасы или котлет начинается с получения фарша. В общем-то, несложно: взять мясо и другие составляющие рецепта, измельчить, добавить шпик, соль, пряности, все хорошенько перемешать,
Метки: Пищевые смеси
Состав пищевых смесей
Современная пищевая промышленность представлена различными производителями. Они отличаются по
Преимущества пищевых смесей
Когда-то вакуумирование продуктов было прорывом в пищевой индустрии, а сейчас это всего лишь вчерашний день, которому на смену пришла упаковка в газовой среде. Пищевые смеси делают возможным то, что считалось ранее фантастикой:
Упаковка в газовой среде
Галина Шубина
Специалисты рынка упаковочного оборудования отмечают, что производители мяса и полуфабрикатов в ряде случаев стали отказываться от применения пищевых газовых смесей в пользу замороженных продуктов, а на рынке мясной продукции увеличивается доля вакуумной упаковки.
Баллон смесевой (объем 40 литров)
Газовый смесевой баллон — металлический сосуд цилиндрической формы для транспортировки и хранения газовых смесей.
Упаковывание с использованием модифицированной газовой среды.
Технология упаковывания пищевых продуктов в модифицированной газовой среде (МГС или МАР от англ.Modified Atmosphere Packaging) появилась как развитие технологии вакуумного упаковывания и была призвана устранить ее недостатки.
Статья в журнале «Мир упаковки».
В АНАБИОЗЕ
Аспекты упаковывания в МГС
Технология упаковывания в модифицированной газовой среде позволяет увеличить срок хранения свежих продуктов. Чтобы предоставляемые технологией преимущества не нивелировались в ходе хранения пищевого продукта, необходим постоянный контроль всех составляющих технологического процесса.
Применение пищевых смесей
Пищевые продукты, будучи однажды выращены или произведены, со временем начинают портиться. Конечно, эта формулировка может не действовать в отношении продуктов, произведенных по передовым химическим и генным технологиям. Но если мы имеем в виду старую добрую колбаску или сырок, аппетитное яблочко, то есть два основных способа продлить сроки хранения продуктов без использования консервантов – применить упаковку под вакуумом либо упаковку с созданной внутри модифицированной газовой средой (МГС).
